雙色豬皮凍

雙色豬皮凍是一道美味佳肴，主要材料有豬皮 、桂皮 、八角、鹽 、生抽，做法簡單，是一道營養豐富的家常冷盤。

食材明細

豬皮
桂皮
八角
鹽
生抽
每次買豬肉的時候，都會特意把豬皮留下來。很快就放了一小袋豬皮了，最近想做灌湯包子，所以先做豬皮凍，包包子的時候加點豬皮凍，應該很不錯吧，很快就可以嘗試了。

做法

1
豬皮解凍，刮掉豬皮的髒東西。
2
鍋里加水和豬皮一起燒開。
3
燒開後，豬皮過冷水，用小刀颳去豬皮上的油脂層，同時把豬皮上的少許毛拔掉。
4
處理好的豬皮放在電壓力鍋內膽，加入一小塊桂皮和兩個八角，加水淹過豬皮，插電壓10分鐘。
5
豬皮壓好後等待減壓，把豬皮拿出切成小塊，重新放在炒鍋上，加一大勺水，重新煮開。熬煮至湯汁乳白，用手一捏有點黏感，加適量鹽調味，舀出盛於碗中冷卻。
6
舀出一碗後，剩下的加適量生抽調色，稍煮，舀出盛於另一碗中。剩下的盛於其他容器中。
7
待碗裡的豬皮冷卻後放冰櫃冷藏一個晚上。
8
想吃的時候，拿出，在碗的邊緣用小刀劃一圈，倒出裝盤即可。
雙色豬皮凍