簡介
膳食食療
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的胺基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。其他微營養素。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達毫克/00克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
食材
主料:
雞蛋 紅尖椒 青杭椒
輔料:
食用油 醬 蒜 鹽
製作流程
1.雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水裡浸泡一會
2.冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片
3.表面撒少許生粉，這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落
4.鍋中放適量油，油熱後將雞蛋輕輕推進去，中火炸制，一面炸好後再輕輕翻面
5.炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出
6.青紅辣椒切小段，蒜切片
7.鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香
8.倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒
9.撒入適量鹽，幾滴醬油，翻勻即可出鍋
注意事項
1：切雞蛋的時候，把刀的兩面都粘滿水，這樣比較好切，不會粘刀，當然如果有切蛋器的話更方便
2：炸雞蛋並不怎么耗費油，所以雞蛋炸好後撈出，剩下的油就足夠用了，不需要額外添油。
