隴派辣子雞

1、將雞洗淨，斬成件。 4、倒入雞塊，翻炒； 5、放入料酒、生抽、豆瓣醬，繼續翻炒；

原料

原料：
雞半隻、乾紅辣椒、香葉、花椒、生薑粒、洋蔥粒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、黑胡椒粉、五香粉、鹽、糖、食用油、清水。

製作方法

1、將雞洗淨，斬成件。生薑和洋蔥切成粒，備用；
2、生雞冷水上鍋，大火燒開，然後撈出，煮過的水倒掉不用；
3、熱鍋倒油，熱至4、5成，將香葉和花椒粒放入，接著，放進洋蔥和生薑粒和一半辣椒炒香；
4、倒入雞塊，翻炒；
5、放入料酒、生抽、豆瓣醬，繼續翻炒；
6、倒入清水，放入少許鹽、糖、黑胡椒粉、剩下的一半紅辣椒粒，再放入一些料酒，開中火，蓋上鍋蓋燜制；
7、待汁收盡，撒上青椒粒，即可。