陳皮雞柳

這道菜的湯汁入味很棒：陳皮、紅辣椒、白糖、醬油，配花椒油，

最後點綴醋和香油——酸甜香辣可口，雞肉鮮嫩多汁，開胃營養。

準備材料

雞塊		3兩
陳皮、紅辣椒		各一份
蔥姜蒜、白糖、鹽、醬油、醋和香油		各一份

製作方法

1.		將雞肉切成條塊狀； 陳皮洗淨切塊；將乾紅辣椒準備好； 蔥切節，姜切片。
2.		雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，醃一會兒。
3.		油下花椒炸出味後撈出不要，下陳皮、乾辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然後下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味素、雞湯（雞湯要淹過雞丁）； 用小火燒至汁將乾亮時，再淋醋和香油，去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。