陳皮肉片

陳皮肉片所屬一款美食之一，主要原料有豬精肉500克、陳皮20克、乾辣椒20克、花椒、料酒、白糖、植物油、蔥段、醬油、味素、薑片、精鹽、紅油適量等，這道菜非常美味。

菜系及功能:秋季菜譜
陳皮肉片原料:豬精肉500克、陳皮20克、乾辣椒20克、花椒、料酒、白糖、植物油、蔥段、醬油、味素、薑片、精鹽、紅油適量。
陳皮肉片的做法:
1．將精肉切成長方形薄片，加精鹽，蔥段、薑片、料酒醃漬入味；陳皮洗淨，切成小塊；乾辣椒洗淨切成段。
2．炒鍋上火，倒人植物油燒至七成熱時，放入肉片，炸至金黃色，撈出瀝油。
3．炒鍋留底油復上火，將蔥段、薑片、花椒、辣椒、陳皮煽炒出香加清水、醬油、白糖、精鹽、熬制10分鐘，撈出鍋內各種料渣，放人片，用旺火燒沸，轉中火收稠湯汁，再加味素、紅油翻炒起鍋，冷卻後即成。