陳皮炸鵝肉

陳皮炸鵝肉

是陳皮炸鵝肉,原料鵝肉志600克,雞蛋2個,麵粉50克,豆油500克(實耗50克),麵包渣100克,土豆100克,黃胡蘿蔔50克,陳皮50克,辣大醬25克,豌豆50克,蔥10克,姜5克,胡椒麵2克,醬油25克,料酒15克,白糖15克,醋25克,芝麻油5克。

原料

鵝肉志600克,雞蛋2個,麵粉50克,豆油500克(實耗50克),麵包渣100克,土豆100克,黃胡蘿蔔50克,陳皮50克,辣大醬25克,豌豆50克,蔥10克,姜5克,胡椒麵2克,醬油25克,料酒15克,白糖15克,醋25克,芝麻油5克

製作方法

1、炒勺放入少許油,燒熱後,放蔥段、薑片、陳皮塊,煸炒出香味後,放鵝肉塊300克,再放料酒、醬油、白糖、清水,加蓋用旺火燒開,改小火煨燒20分鐘,再用大火燒,小火慢煨,至熟
2、餘下的300克鵝肉塊,撒鹽、胡椒粉,滾上麵粉,蘸雞蛋液,沾上麵包渣,用豆油炸至呈金黃色,熟透,放盤一邊,旁邊放辣大醬
3、土豆切成片,炸黃撒鹽成鹹口,黃胡蘿蔔用開水氽一下,加點醋和白糖成酸甜口,豌豆煮熟後,均放在盤中間
4、小火煨熟的300克鵝塊,淋上芝麻油,放在盤的另一邊,即可

特點

脆香郁濃,肥而不膩,促進食慾

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