關公赤兔

無巧不成書，關公心想事成。 ”關公說：“動如脫兔。 從此，“關公赤兔”佳肴，留下美談。

三國時期的名菜

概述

關公土山約三事，護著二位皇嫂投降曹操來到了許都。二位皇嫂思念劉備,終日茶飯不思，日漸憔悴。關公郊外打獵,用野味調養嫂嫂。一日，草中竄出一隻兔子，親兵追趕不上，關公張弓，扣滿一射，“嗖”地一聲，兔子倒下。關公面對兔子的跑速，忽然想起古書上“兔子走火如馬則追風逮日”的記載，不禁心想：我若能有一匹如兔子跑速般的戰馬，來日尋兄指日可待。無巧不成書，關公心想事成。曹操為了把關公收在麾下，善待有加，特把繳獲呂布的那匹日行千里的赤兔馬賜於關公。關公設宴答謝曹操賜馬之情。老軍端上一道兔子風味，曹操問：“什麼肉？”關公說：“動如脫兔。”曹操一聽，此乃《孫子兵法》所言，佩服關公英雄。二人對坐，赤兔下酒，談笑風生。從此，“關公赤兔”佳肴，留下美談。

原料

烤兔1隻約750克。

配料

蛋黃腸200克，千層耳150克，滷牛肉150克，黃瓜50克，胡蘿蔔50克，翡翠黃瓜卷100克。

製法

1.蛋黃腸、千層耳、滷牛肉、黃瓜、胡蘿蔔切成薄片，在圓盤下方碼擺成山坡。

2.將烤兔肉切條，依次擺出馬頭、馬頸、前腿、馬身、後腿以及馬鬃、馬尾，力求形象逼真。