開胃葡萄酒

開胃葡萄酒,飲品,可促進食慾、滋補營養、加強胃腸蠕動的藥草製成的,味道有點苦又有點甜。

開胃葡萄酒(aperitif wine)
開胃酒是為了增進食慾、營造氣氛而飲用的酒,在葡萄酒內加入果汁、藥草而成。在國外,傍晚時若一定要找理由喝酒,往往會喝開胃酒。
巴黎有很多男人將法國南部出產的佩諾茴香酒、里卡爾茴香調味開胃酒之類加有藥草的利口酒摻水後飲用,巴黎女性則有很多人喝基爾酒,這是將醋栗利口酒加入白葡萄酒中製成的產品。
而在英國的pub里,喝麥酒及啤酒的人都不少,也有人喝不甜雪莉酒,更有人喝希臘出產的茴香酒。
除了法國茴香酒之外,法國也有特製的、只在飯前飲用的酒,酒名就是開胃酒,雖然飯前飲用的酒都可稱為aperitif,不過這種專門在飯前飲用的特製酒一開始就叫做開胃酒。
在法國這種只為開胃而喝的開胃酒,消費量不少。
這種開胃專用酒分為兩類,一種以烈酒為基酒,屬於利口酒類;另一種則為以葡萄酒為基酒製成的產品。這兩類酒都是在酒內加入可促進食慾、滋補營養、加強胃腸蠕動的藥草製成的,味道有點苦又有點甜。
日本的酒吧里較常見到的開胃酒是度波內,這是在葡萄酒內加入奎寧皮的風味、甜中帶點苦的氣泡開胃酒。在法國后街上到處都是度波內、比爾酒、聖拉法葉爾、阿梅爾、皮肯等開胃酒的廣告,但喝這些的人卻不多。
在日本,藥草類的開胃酒除了度波內外,也可常見到利雷的蹤影,但其他的藥草類開胃酒則已不復見。取而代之的是白葡萄酒與黑醋栗混合調配後裝瓶的基爾酒。此外日本市面也有以香檳製成的氣泡基爾酒。
如同基爾酒在世界流行一樣,由草莓、桃子、香瓜等果實利口酒與葡萄酒調製而成的雞尾酒也跟著流行。而這類酒也有各種瓶裝的產品,呈現出繁盛的景象,這些酒包括草莓開胃酒、桃子開胃酒、香瓜開胃酒。這些酒都是直接飲用,如覺得味道太強或太甜,可加蘇打水稀釋。
日本年輕女性在酒吧喝酒時,也大多兌水而飲。
度波內之類的藥草開胃酒一般都是直接飲用,不過在酒吧喝這種酒,因為價錢的關係,最好要求加點冰塊或檸檬皮。

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