長人餛飩

1930年前後，樂清人陳立標在市區鐵井欄口經營餛飩，注重質量，餛飩皮薄，用鹼得當，餡心新鮮，蓋料講究，有紫菜、蛋絲、肉鬆、酒浸蝦米等。所煮餛飩，湯清見底，形似花朵，美味爽口。因他個子很高，人稱長人餛飩。

基本信息

• 中文名：長人餛飩
• 主要食材：鮮肉餛飩
• 分類：浙江溫州，漢族名小吃

• 口味：可口
• 輔料：紫菜、蛋絲、肉鬆、浸酒蝦米
• 創始人：陳立標

簡介

長人餛飩

長人餛飩具有近百年的歷史，是溫州市民家喻戶曉的傳統名小吃之一，注重質、味、型、色的相結合，選用優質陷料、副料，以其色澤鮮艷、口感清鮮、底湯清冽，久吃不厭而譽滿溫州。曾榮獲“浙江省優質點心”及“溫州市名小吃”等榮譽稱號。香港影星任達華先生來溫時更是慕名而來，一嘗其絕世風味。

做法

長人餛飩源於1930年左右，樂清人陳立標來溫州經營餛飩擔，沿街叫賣。抗戰勝利後，市區解放北路五馬街口形成金紗市場。為了適應這種需要，餛飩擔便固定下來，擺在鐵井欄口經營。他製作精細，餛飩皮很薄，用鹼適當，餡肉用新鮮瘦肉。蓋料更講究，有紫菜、蛋絲、肉鬆、浸酒蝦米，尤其是湯清見底，受人歡迎。由於他個子很高，人們都稱他的餛飩為“長人餛飩”。其特點是湯清味鮮，形似花朵，美味爽口。

創新

這幾年來，長人餛飩在保持其傳統的基礎上，對陷料進行補充，產品不斷地創新，增加了蝦仁餛飩、黃魚餛飩、雞肉餛飩、牛肉餛飩等等，打破了傳統餛飩只能用鮮肉包陷的觀念，這對於美食愛好者特別是對餛飩情有獨鐘的人來說，無疑是一種福音。