鍋爆雙丁

鍋爆雙丁，是一道菜品，製作原料主要有茄子、三層肉等。

原　料

茄子2條、三層肉半條、蒜頭4瓣、豆瓣醬、醬油。

操　作

1、三層肉和茄子洗淨備用。

2、豆瓣醬醬油備好。

3、將茄子切滾刀塊備用。

4、將三層肉切成一厘米見方的條備用。

5、油鍋座油見熱，將三層肉在鍋中用小火焙成金黃，裝起來。

6、再將茄子放入，照樣用小火焙至茄子出油，茄子變軟，起鍋。

7、另起油鍋見熱，將蒜頭拍扁放入爆香。

8、再將焙好的茄子和肉倒進去。

9、最後調味，倒些醬油上色後再加一勺豆瓣醬，炒勻即可。