鍋燒牛腑肋

鍋燒牛腑肋是一款美味食譜，屬於川菜系，主要原料有牛肉、雞蛋等，外焦里嫩，肉味鹹鮮，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

菜系：

川菜

原料：

主料：牛肉(腑肋)750克
輔料：雞蛋100克澱粉 (玉米)100克
調料：花生油100克 料酒50克 鹽20克 花椒5克 八角2克 桂皮10克 丁香1克

製作：

1. 牛肉洗淨，加料酒、精鹽在牛肉內搓擦均勻；
2. 牛肉放在容器內加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2～3小時酥爛為止，取出晾涼；
3. 雞蛋磕入碗內加玉米粉調成全蛋糊抹在蒸製好的牛肉兩面；
4. 油放入鍋內，燒至七成熱時，下牛肉炸至金黃色； 撈出控淨油，改成一指條形碼入盤中即可。

製作提示

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

口感

外焦里嫩，肉味鹹鮮。