銀絲佛手

製法：１．將海米切成細小的碎粒，蔥去根與老葉，洗淨後，切成蔥花。 ２．把雞蛋去殼加細鹽、味素，攪打均勻。 關鍵：１．刀工要精細、均勻、便於醃透除去蘿蔔味。

選料：白蘿蔔５５０克，水發海米（開洋）７５克，雞蛋１０只。
調料：蔥４根，蔥油３匙，細鹽、味素各適量，乾生粉３匙，豬肥膘１小塊。
製法：１．將海米切成細小的碎粒，蔥去根與老葉，洗淨後，切成蔥花。將蘿蔔去皮、洗淨，切成似火柴梗粗的絲，加適量鹽醃漬一刻鐘左右，再擠去鹽水，加開洋粒及蔥花，再加細鹽、味素、蔥油拌和，成為蔥油海米蘿蔔絲餡。
２．把雞蛋去殼加細鹽、味素，攪打均勻。淨鍋燒熱，用油滑鍋後，倒出，再用豬肥膘塗上薄薄一層油脂，把雞蛋液淋入，隨即轉鍋，使蛋液布遍鍋底，再經過烘燒，即成為蛋皮，再把蛋皮切成６～７厘米大小一張修成圓形，包卷蔥油、海米蘿蔔絲餡，成一個小圓包，在圓包一側切４刀，使成五根手指狀（含有餡心），共可包１５～１８個，碼放在盤中即成。
特點：色澤鮮黃，形似佛手，鮮鹹清脆，蔥香撲鼻。為蘿蔔系列應時花色菜品之一。
關鍵：１．刀工要精細、均勻、便於醃透除去蘿蔔味。
２．包卷出來的“佛手”應大小一致，形態相同。