銀杏金貝綠蘆筍

銀杏金貝綠蘆筍家常菜，主 要材料，蘆筍，干貝、乾銀杏、鮮荔枝。製作工藝。翻炒。菜品特點，荔枝的清甜味道融入到菜中，所以最後只加鹽，就足夠味道，有一點醬香和甜味，清淡鮮美。

材料：

蘆筍一斤洗淨

銀杏金貝綠蘆筍

干貝10個、乾銀杏20粒、鮮荔枝5個剝皮去核、蔥切花、姜切片、泡山蘑菇的水半杯（或鮮味醬油加水）

準備：

1、加水沒過干貝銀杏，微波加熱一分鐘
2、倒掉水，重加水沒過，微波一分鐘，浸泡
3、蘆筍削去根部老皮
4、泡軟的干貝銀杏瀝水（儘量乾），水留下待用，用手把貝搓散

過程：

1、燒熱油
2、炒香蔥姜
3、炒銀杏干貝（水分若多干貝會爆得厲害）
4、翻炒荔枝（不斷用鏟子切斷並擠壓荔枝）
5、倒入泡貝的水和蘑菇水，煮滾
6、水漸少時放入蘆筍，翻勻，蓋鍋煮5分鐘
7、收湯，適當調入鹽，翻拌蘆筍
8、擺盤上桌

提示：

1、干貝水分一定要儘量擠乾，否則，向我這次，噼里啪啦的往外蹦
2、這個荔枝的分量，做出來是有點淡甜的