銀杏豬肚

銀杏豬肚，美食，主要原料有銀杏（白果）300克、熟豬肚200克、紅蘿蔔100克、青蔥50克、二湯750克、味素5克、精鹽6克、雞精粉5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、生粉10克、熟豬油40克。

主料： 銀杏（白果）300克、熟豬肚200克、紅蘿蔔100克、青蔥50克、二湯750克、味素5克、精鹽6克、雞精粉5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、生粉10克、熟豬油40克。
做法： 1、先將連殼的銀杏用清水煮滾，滾至熟後倒入竹箕，打破殼後，把肉開成兩邊，再用沸水滾銀杏肉，然後倒入盆內用冷水浸洗，用手磨擦漂水，去淨心和外皮，再用水滾過，漂涼，浸水，要浸水5小時（洗清水幾次才能漂去苦澀味），待用。
2、將熟豬肚切成丁粒，紅蘿蔔用刀刻成小花或切成小片狀，把鼎放入清水，放進紅蘿蔔花煮滾撈起，再把豬肚粒和銀杏分別放入沸水中“飛過”水撈起，待用。青蔥切成粒狀。
3、把鼎洗淨放入二湯，將銀杏、豬肚、紅蘿蔔放入鼎內煮滾，放進精鹽、味素、胡椒粉、雞精粉、熟豬油一起煮。然後用生粉開清水稀粉水，調入鼎內，再放入青蔥粒，麻油攪均勻，倒入不鏽鋼小鼎即成。
特點： 色澤鮮艷，口感香醇。