金銀蛋浸番杏

金銀蛋浸番杏菜名，是以鹹鴨蛋、皮蛋 為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

菜餚主要材料

主料：鹹鴨蛋、皮蛋
輔料：番杏、雞蛋
調料：蔥、姜、蒜、蘇打、雞精、鹽、食用油

做法

1、將蔥姜蒜切成末，皮蛋、鴨蛋切成塊，雞蛋打散備用；
2、坐鍋點火倒入清水，待水開後放入蘇打、鹽、番杏、食用油、焯一下撈出；
3、坐鍋點火放油，待油熱後放入蔥煸出香味，加入蔥末、皮蛋、鴨蛋、水，煮開後放鹽、番杏、雞精、開鍋後將雞蛋液淋入鍋內成蛋花，出鍋前淋上香油即可。