金鉤豆芽排骨湯

■排骨400克
■黃豆芽500克
■海米40克
■姜2片
■鹽、胡椒粉各適量。
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；黃豆芽去根，洗淨，瀝乾水分；海米洗淨。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
3、炒鍋放適量油，爆香海米、薑片，放入黃豆芽炒勻，盛入沙鍋中，加入足夠清水燒開。
4、加入排骨，用中火煮至排骨熟爛（約需1小時），加入鹽和胡椒粉調味即可。
★:煸炒豆芽是為去其豆腥味；如果希望湯中豆芽脆嫩，則先爆香海米，待排骨快燒熟爛時再放入炒半熟的豆芽，另有一番風味。