金絲棗糕

金絲棗糕是特色傳統糕點之一,原是清朝宮廷糕點,曾有第一宮廷糕點之美稱,是“滿漢全席”十大糕點之一。傳至現在,有史可考,約200餘年。金絲棗糕其味香遠,入口絲甜,頗能補脾和胃、益氣生津;含有維生素C、蛋白 質、鈣、鐵、維生素P等營養成分,有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。棗糕是北京幾代人常見的一種點心,幾乎每個糕點櫃檯都有。所以北京的棗糕最正宗,歷史最長遠。

烹飪食材

雞蛋4個、紅糖50克、白糖30克、低筋麵粉150克、去核小棗100克、色拉油40克、水40克。

製作方法

1,將棗煮十幾分鐘,倒入食品料理機,加煮棗的水40克,攪拌成棗泥備用;

2,將色拉油加入棗泥中攪拌均勻;

3,用電動打蛋器將全蛋打發,其間分三次加入紅白糖;

4,將棗泥倒入打好的全蛋液中,篩入低筋麵粉,拌勻;

5,倒入鋪好油紙的烤盤,烤箱預熱175°,35分鐘。

營養價值

棗糕味甘,補脾和胃,益氣生津,調營養,調藥毒,有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰。棗糕的原料中富含紅棗,眾所周知,紅棗具有很好的養生保健作用。 紅棗不但是美味果品,還是滋補良藥,有強筋壯骨、補血行氣、滋補潤顏之功效。早在《本草備要》中就有記述,說紅棗能“補氣益中,滋脾胃,潤心肺,調營養,緩陰血,生津液,悅顏色,通九竅,助十二經,和百藥。”明代大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道:“大棗氣味甘平,安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經,補少氣,……久服輕身延年。”現代醫學研究表明,紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效 。

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