金玉滿堂小肉餅

調料：食鹽3克生抽5克料酒5克 雞粉3克1.瘦裡脊肉（雞胸肉也可以）攪碎。 4.放入鍋里，小火熟煎即成。

基本資料

類別：家常菜
適用：早餐
主料： 豬瘦裡脊肉（雞胸肉也可以）300 克
輔料：青豆50克　玉米粒50克　玉米煎餅400克 植物油50克　雞蛋清1個
調料：食鹽3克　生抽5克　料酒5克 蔥末5克　薑末2 克　花椒水25克　香油25克 雞粉3克

製作方法

1.瘦裡脊肉（雞胸肉也可以）攪碎。
2.再加入青豆、玉米碎、鹽、生抽、香油、雞粉、花椒油、蔥、姜、料酒一起拌成餡。
3.把玉米煎餅撕成若干小片，每個都卷上肉餡，包好，再沾上雞蛋液。
4.放入鍋里，小火熟煎即成。

製作提示

1.如果有老湯加些到肉餡里更好了，肉餡不會太乾。
2.煎餅比較吸油，包了肉餡不用油還不容易熟透，所以沾上雞蛋液就不太吸油，而且煎出來的不是特別脆。
3.一定要小火煎，要不然很容易就煎糊了。
4.煎的時候蓋上蓋兒悶一會兒裡面更容易熟透。
5.在玉米和青豆上市的時候多存些在冰櫃里是非常必要的。

營養分析

1、玉米粒和青豆粒都是粗纖維，對腸道也很有好處，還不至於發胖，適合減肥人群。
2、將玉米粒和青豆粒單純的炒容易回生，用攪肉機打碎再做成餡，小朋友吃都沒問題，營養很容易就被吸收。