簡介
是四川省食品發酵工業研究設計院下屬重要所室，是我國知名的專業釀酒研究單位。具有國家建設部工程設計乙級資質、國家發展改革委工程諮詢甲級資質，為四川省經濟委員會與四川省環境保護局批准的四川省清潔生產審核諮詢服務機構，本所以產學研模式共建有“釀酒生物技術及套用四川省重點實驗室”、“四川省白酒生物工程技術研究中心”、“國家固態釀造工程技術研究中心”等，為我國酒類行業自主創新、集成創新、技術孵化、資源整合、信息交流搭建了良好的平台 。
優勢
本所擁有一批長期從事酒類研究及推廣套用的高素質專家群體（其中國家級、省級白酒評審6名），技術力量雄厚，科研設備先進。本所在酒類研究、技術推廣、人員培訓、工程設計等方面，取得了顯著的成果。六十年來完成國家、部省等各級科研項目80餘項，獲專利20餘項，獲國家、部省級科研成果獎10餘項，在全國範圍內得到廣泛套用，為川酒發展、全國白酒的振興做出了重要的貢獻。近五年完成工程諮詢60餘項，工程設計40餘項，獲工程諮詢成果獎、工程設計成果獎10餘項，其中“酒類香型、生產工藝、技術、產品、管理創新研究與套用——大曲容量測量方法研究”獲2009年中國食品工業協會科學技術一等獎。先後出版酒類專著三十餘冊，在公開刊物上發表論文數百篇。特別是30年來，為全國各個省、市、自治區及港、澳、台地區舉辦各類釀酒技術培訓班80多期，學員人數近兩萬人，在行業中有相當的影響力。
成就
幾十年來先後湧現出川酒泰斗陳茂椿、全國著名釀酒專家李大和、劉念等大批優秀專家，新一代專家群體正在崛起。本所已為全國三十餘省、市、自治區數千家酒類企業提供了技術服務。
在不斷開展的對外學術交流與合作中，先後接待台灣、韓國、日本、德國、越南等地區和國家的學者訪問。與多家跨國公司保持著密切的合作關係。
國家職業技能鑑定所（川-131所）和輕工行業中西部地區白酒培訓基地等單位掛靠在我所，可從事培訓、鑑定的工種有釀酒行業、食品發酵行業40個工種（從初級到高級技師）。並率先面向社會展開職業技能鑑定和培訓工作，組織編寫了各工種的職業培訓教材，其中《白酒工人技術培訓教程》是我國釀酒行業第一本職業技能鑑定培訓教材。近萬名從業人員經本所培訓鑑定獲得了國家勞動和社會保障部頒發的“中華人民共和國職業資格證書”。
