釀豬腸

3.把豬腸的一頭用線紮實，準備釀豬腸。 6.流滿一條豬腸，就用線綁好。 7.流好豬腸，鍋里放水，末過豬腸。

材料

豬大腸2斤 牛血3斤 花生150克 澱粉適量

製作過程

1.先把豬大腸洗乾淨，注意別把豬腸弄穿了。
2.花生炒香，去衣，弄碎待用。
3.把豬腸的一頭用線紮實，準備釀豬腸。
4.牛血里加入水，澱粉3勺、花生碎，攪拌好。（牛血和水的比例3：1）
5.準備一個漏斗，放進每扎線的豬腸口，把攪拌好的牛血流進去，（這時候要快點，慢點牛血就凝結了。）
6.流滿一條豬腸，就用線綁好。繼續流另一條。
7.流好豬腸，鍋里放水，末過豬腸。大火燒開轉中火。
8.燒的時候，不時用筷子小心翻動豬腸。
9.大約燒了20分鐘，用牙籤針針豬腸周圍，看看還有沒有血水流出來，有就代表豬腸還很生。
10.隔一段時間再用牙籤把豬腸針均勻，沒有血水流出了，熄火，泡在開水裡10分鐘在那起來。
11.涼上一會兒就可以切好了。

小貼士

1.流豬腸的時候，沒用到的牛血先不要和花生等配料勾勻，流一條豬腸溝勻一些牛血，牛血很快結實，就難流進去的了。
2.可以加不同的餡料，有些人還喜歡加入糯米等等，個人喜好吧。