醬雞心

醬雞心是以雞心、花椒等為主要材料做成的一道菜品。

製作材料

主料：雞心約500克

調料：花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷。老抽少許,適量鹽.

做法

1、將雞心去油洗淨（不能切開，要整個雞心）。

2、將雞心放在開水裡焯一下，把血水和髒東西都焯出來。

3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用武火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。

4、用筷子插下雞心，能插透，方熟了。但要嘗下鹹味進到雞心裡沒有，如果沒有進入在接著煮