醬醃豆角

醃豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸，10日後食用。

菜譜口味
醬香味
原料
主料:四季豆 3000克
調料:粗鹽 300克 甜麵醬 600克 各適量
製作方法
1.將豆角洗淨，瀝乾水，切成長10厘米的段，放進缸內，加入粗鹽，攪拌均勻後，再用乾淨大石頭壓實。
2.醃製3-4天后，將豆角撈出，瀝乾鹽水。
3.豆角蒸熟後曬乾。
4.食用前加入甜麵醬拌勻，蓋好壓實，醃製2日即可食用。