醬螃蟹

醬螃蟹

醬螃蟹是一道美味的菜餚,主要製作原料是螃蟹,配料是青紅辣椒,調料是醬油、辣椒粉、胡椒粉等,通過醃製後即可食用。

基本信息

菜譜口味:五香味

製作工藝:醬

一、準備材料

主料:螃蟹 800克

輔料:紅辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克

調料:醬油 200克 辣椒粉 5克 大蔥 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量

二、製作方法

1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡,用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出,放到菜籃子裡控乾水。

2.將辣椒切成一個個小圓圈,去掉籽。

3.打開螃蟹的殼,取出裡面的腮等雜物扔掉。

4.把螃蟹分成數塊,把蟹爪也剁成一節一節的,用刀背將殼都敲碎,使之容易進味。

5.把螃蟹塊放到一個容器里,再往裡面倒入濃醬油,等醬油充分地滲透到蟹肉里後,再將油倒出。

6.把蔥,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油里,做成調料醬。

7.在用醬油醃過的蟹肉塊上,均勻地抹上調料醬,然後裝入罈子或玻璃瓶里,約1-2周后,等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些,可把做好的蟹肉收藏在冰櫃里。

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