醬燒小魚乾苦瓜

原　料

名稱：
A：苦瓜1條、薑片4片、辣椒圈1條、青蔥段4支、小魚乾1/3杯（約80g）、豆鼓1小匙。
B：二砂糖1小匙、素蚝油膏1、5小匙、味霖1/2小匙、烏醋1小匙、鹽1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙。

特　色

台式古早味醬燒小魚乾苦瓜。

操　作

1、辣椒洗淨切成圈或末；青蔥洗淨切長段；姜切片；豆鼓泡水軟化備用。
2、苦瓜洗乾淨後剖半，去籽去白囊，後切長方塊狀。後放入滾水中氽燙10秒去苦澀後撈起備用。
3、小魚乾洗淨泡入20cc清水中約15分鐘後撈起瀝乾，水繼續留著。
4、取一小碗，材料B所有醬料先入碗中撹拌均勻備用。
5、起一油鍋，放入薑片+辣椒圈+蔥段+小魚乾爆香。
6、後再加入作法1的苦瓜+豆豉和B調味料翻炒均勻後，魚乾水加入，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，後開蓋湯汁收幹完成。

貼士

1、如買的到白玉苦瓜，口感多汁的效果也很不錯。
2、如小魚乾的品貭很好，沒有腥臭味，則此菜可做為冷盤菜，涼了吃也很美味。