菜品簡介
菜品名稱：醬炒螺螄
菜系及功效：補虛養身食譜，明目食譜，清熱去火食譜，膽石症食譜，肝炎食譜
口味：醬香味
醬炒螺螄工藝：生炒
製作方法
做法一
製作材料
主料：田螺500克
調料：豆瓣醬50克,姜5克,黃酒10克,白砂糖3克,味素1克,大蔥5克
製作
1.田螺要放清水中半天，使其吐淨泥沙。
2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱後放入螺螄炒片刻，再加入豆瓣醬、薑片、料酒、白糖、味素及少量水。
3.燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤。
做法二
材料
田螺，乾紅辣椒，蔥段，薑末，鹽，豆豉，料酒
做法
醬炒螺螄1、田螺提前幾天泡養，徹底洗淨備用。
2、熱鍋下油，油熱後，爆香蔥段、薑末、紅椒。
3、調入料酒，加入兩勺豆豉，炒出香味。
4、下入田螺，大火翻炒1分鐘。
5、加少許開水，蓋蓋燜一會。
6、繼續大火翻炒至收汁即可
飲食健康
健康提示
俗話說：“清明螺，賽過鵝”，說明清明節前的螺螄營養價值高，補益作用強。現代研究表明，螺肉含有豐富的蛋白質及維生素A、維生素D，其性味甘寒，功能清熱、香水、明目，故適宜急性黃疸型肝炎、慢性活動性肝炎及膽囊炎者服食。
食物相剋
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
