醬漬驢肉

口味：鹹鮮味 工藝：醬主料：驢肉500克 輔料：豆腐(北)200克

菜系及功效：鹵醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：醬

製作材料

主料：驢肉500克
輔料：豆腐(北)200克
調料：鹽50克

特色

有濃郁的醬香味，細品又似有鹹大馬哈魚味，非常適口。佐酒，帶飯均很方便。

製作方法

將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽醃(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味素少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，紮好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。