製作食材
主料
鮮魚 2條配料
蔥花 適量，蒜 2瓣，姜 2片，鹽 6g，白鬍椒粉 適量，白糖 4g，黃醬 8g，雞精 3g，醬油 5g，料酒 6g，麵粉 適量。製作方法
1、準備好材料。
2、切好蔥花，薑絲，蒜瓣。
3、將魚去鱗去腸宰殺好後，用少許料酒和鹽醃漬5分鐘。
4、醃漬好後，擦乾水分，均勻地拍上麵粉。
5、油燒至7成熱的時候，把魚放入煎。
6、煎成魚身表面稍稍有點變黃，即可撈出控油。
7、留余油，爆香姜蒜。 8、把煎好的魚放入，中小火，再煎2分鐘。
9、調入適量清水，加入香醋半勺，料酒1勺，醬油半勺，白糖半小勺，黃醬1勺，鹽適量。
10、不用蓋上鍋蓋，直接將湯汁燒開後，轉中小火，用鏟子不停地將湯汁澆在魚身，燒至入味。最後撒上少許雞精和蔥花即可。
營養價值
魚的營養價值：魚不僅營養豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸於“魚”部，而不入“肉”部，將魚當作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。營養特點：1.含有豐富的完全蛋白質。 2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。 3.無機鹽、維生素含量較高。
製作竅門
1、選魚時，一定要新鮮，大小不宜過大。2、為防止魚皮粘鍋，可在煎魚時，鍋倒入油後，在鍋里加上少許鹽，即可。
3、醬汁的調製很關鍵。
