醃富貴蝦

醃富貴蝦是一種醃製富貴蝦的一種方法，以 富貴蝦，蒜頭，紅辣椒等為主料。將富貴蝦修剪須腳後沖淨，瀝乾。蒜頭拍扁，紅辣椒切片，加金不換葉、糖及魚露拌勻成醃料。富貴蝦放入醃料中，浸醃2天即可食用。佐潮州粥進食尤佳。

菜 名

醃富貴蝦
主 料： 富貴蝦1斤（約640克），蒜頭3/2兩（約60克），紅辣椒2隻，金不換葉2棵，糖4湯匙，魚露1杯。

做 法

1、富貴蝦修剪須腳後沖淨，瀝乾。2、蒜頭拍扁，紅辣椒切片，加金不換葉、糖及魚露拌勻成醃料。3、富貴蝦放入醃料中，浸醃2天即可食用。佐潮州粥進食尤佳。
備 註： 1、富貴蝦又名“彈蝦”、“癩尿蝦”。2、金不換相等於泰國菜之好立柏香草或越南菜之九層塔，泰國或潮州雜貨店均有售。