酸辣小脆

海蜇頭100克，黃瓜100克，萵筍50克，薄脆片50克，香菜5克。 調料辣椒醬30克，清水50克，香醋30克，鹽5克，糖20克，美極鮮5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。 1、將辣椒醬、清水、香醋、鹽、糖、美極鮮、蒜泥、姜米放入鍋中大火燒開後用生粉勾芡，淋上香油後出鍋，冷卻備用。

材料:

海蜇頭100克，黃瓜100克，萵筍50克，薄脆片50克，香菜5克。調料辣椒醬30克，清水50克，香醋30克，鹽5克，糖20克，美極鮮5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。

做法:

1、將辣椒醬、清水、香醋、鹽、糖、美極鮮、蒜泥、姜米放入鍋中大火燒開後用生粉勾芡，淋上香油後出鍋，冷卻備用。
2、黃瓜、萵筍洗淨，斜刀切成厚為1厘米的菱形片，放3克鹽醃漬20分鐘擠去水分，放入碗中，再放入洗淨的切成片的海蜇頭，淋上調好的汁，點綴香菜、薄脆片即可上席。