製作方法一
材料
酸菜，豬裡脊肉，薑絲，乾辣椒，鹽，味素，糖，花椒，蒜末，料酒，十三香粉，醬油，老抽
步驟
1.將豬肉切片，酸菜切片。
2.將姜切絲，蒜切片，蔥切末。
3.酸菜用水多泡一會，防止太酸。
4.鍋內上熱油爆香薑絲，蒜末，蔥花，下入肉片炒至散白，下乾辣椒，花椒煸炒出香味。
5.下酸菜繼續炒，隨即加鹽，味素，糖，料酒，十三香粉，醬油，老抽，把汁水炒乾即可。
製作方法二
材料
•雞胸肉 (2塊)
•酸菜 (200克)
•食用油 (2湯匙)
•鹽 (3克)
•料酒 (1湯匙)
•胡椒粉 (1茶匙)
•玉米澱粉 (1湯匙)
•乾辣椒 (適量)
•花椒 (適量)
•蚝油 (1湯匙)
步驟
雞胸肉切薄片。
酸菜肉片肉片裡放入鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉抓勻後醃30分鐘。
酸菜洗一下，切段
炒鍋倒油，放入辣椒段、花椒炸香。
放入酸菜、薑絲煸炒出香味兒。
加水，大火煮開後加蚝油、胡椒粉、少許鹽
一片片的下入肉片。
煮至肉片變色發白即可關火。盛出。
炒鍋倒少許油，放入花椒、辣椒段炸香。
趁熱潑在肉片上即可
小竅門：
肉片剛下鍋時不要攪動，否則會造成肉片表面的澱粉脫漿。等肉片煮至定型後再攪動。
