酥骨帶魚

用料

材料	用量
帶魚	四條
姜	適量
乾辣椒	適量
八角	適量
花椒	適量
料酒	適量
老抽	適量
糖	少量
鹽	少量
醋	少量
食用油	適量

做法

1. 把帶魚處理掉頭和內臟，清洗乾淨後切段用料酒和薑末醃五分鐘

2. 炒鍋放入稍多食用油，五分熱時放入辣椒花椒八角炒香，然後放入魚段將稍稍煎定型，盛入盤中。

3. 調湯汁：料酒，少量醬油，鹽，糖，少量醋，水，拌勻，待用

4. 將十來塊薑片平鋪到電壓力鍋中，然後碼上煎好的魚塊、辣椒、花椒、八角，倒入調好的湯汁，啟動壓力鍋，選擇燉魚

5. 等壓力鍋到保溫檔的時候放氣，盛出。如果湯汁多的話可以再放入炒鍋中收汁