酥香芋泥卷

用料

材料	用量
芋頭	1個
麵粉	適量
麵包糠	適量
白糖	適量
雞蛋	1個
油	適量

做法

1. 芋頭洗淨去皮，切成大塊狀，入鍋隔水蒸至軟熟，約15分鐘；

2. 將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裡，趁熱用飯勺壓成泥；

3. 將白糖混合到芋泥中，白糖的份量依照個人喜好，建議不要太甜，口感會好一些；

4. 雞蛋打成蛋液備用，麵粉、麵包糠分別用盤子裝好備用；

5. 將調好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圓柱狀，依次裹上薄薄的麵粉、蛋液、麵包糠；

6. 入油鍋微炸至金黃色即可。（中小火）