酒香炸雞翅

原料： 調料： 特點：

原料：
雞中翅800克。
調料：
蔥薑汁，白酒，乳腐鹵，孜然粉，辣椒粉，白蘭地，鹽，味素，芹段，花生仁，海天椒。
製作：
將中翅一斬二，大小一致。將中翅加入白酒、乳腐鹵、孜然粉、辣椒粉、鹽、味素醃漬5分鐘左右，再加入少許生粉拌和。將鍋置爐火倒入油，當油溫至五六成熱時，放入雞中翅炸熟，撈出，待油溫再升高時，復炸一遍瀝乾油，放入花生仁、芹段、海天椒等，烹入白蘭地，裝盆即成。
特點：
外脆里嫩，鮮辣入味，酒香撲鼻。