食材準備
雞翅蘋果
麵包糠
白鬍椒
紅酒
香辣雞翅醃料
做法
雞翅在淘米中浸泡一會，然後洗淨瀝乾用牙籤或針在雞翅表面炸很多小孔
冷水入鍋，水開後再煮製五分鐘，撈出，沖洗洗淨瀝乾
將香辣烤翅醃料均勻塗抹在雞翅上，用手揉搓入味，然後加蘋果片、紅酒一起醃製過夜，中途翻面幾次
麵包糠加入適量白鬍椒打碎，將醃製好的雞翅均勻裹上一層麵包糠
鍋內油燒熱，中火炸至淺黃撈出，然後再中大火炸制金黃，撈出用吸油紙洗去多餘油分即可食用
小貼士
用淘米水浸泡雞翅，清洗的很乾淨，而且還能去腥肉類材料焯水要冷水下鍋，否則肉質會變硬
醃料中加入蘋果或者梨，能讓肉質能容易軟爛，而且蘋果的香味加上紅酒的味道，風味更特別、更濃郁
麵包糠加白鬍椒打碎後，出來的酥皮會更細，而且白鬍椒讓味道層次更豐富
雞翅第一遍炸油溫不要太高，否則裡面不容易熟，復炸一次既讓雞翅吐油，也能讓外皮和雞肉很好貼合在一起，起酥
