酒釀白蘿蔔泡菜

酒釀白蘿蔔泡菜，菜名，是以白蘿蔔為主料，配以酒釀、糖、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

白蘿蔔 2條
酒釀 1罐(約3杯)
鹽 2大匙
糖 1大匙
製作：
(1)將白蘿蔔洗淨後去皮，瀝乾水份後切段或縱切對半，均勻撒入鹽並以手按壓搓揉約5分鐘，重覆多次按壓搓揉動作使鹽份能加速滲入白蘿蔔，1天後即可將白蘿蔔鹽水瀝乾備用。
(2)將酒釀與白蘿蔔混合均勻，置於容器中加蓋冷藏醃漬3天至1周，待其入味後即可取出切片食用，冷藏約可保存1個月。