酒店管理基礎知識

《酒店管理基礎知識》是1997年中山大學出版社出版的圖書。作者是劉子富。

內容介紹

本書是在多年教學實踐的基礎上，多方深入酒店作調查，對教學培訓效果進行跟蹤反饋、並經行家們討論後編寫的。書中論述了現代酒店管理的基礎知識與酒店管理者應知應會的基本內容。它突出了酒店管理者崗位的套用性；突出了酒店管理的基礎知識技能；突出了廣州酒店業務發展的獨特性。

作品目錄

前言

第一章 酒店管理概述

第二章 酒店管理的基礎理論

第三章 管理者要履行管理的職能

第四章 酒店的組織機構與管理制度

第五章 服務質量管理

第六章 酒店業務部門管理

第七章 職能部門管理

第八章 管理者應知、應會與應具備的素質