鄱湖銀魚形如玉簪、潔白透明、肉質細嫩、肉味異常鮮。自古以來，它就是人們餐桌上的珍餚。封建王朝時期，最高統治者皇帝都喜歡食用。據都昌地方志記載：自唐以後，每年都要向皇帝進貢百餘斤鄱陽湖銀魚的乾品。
鄱陽湖的銀魚和太湖等地的銀魚不同。鄱陽銀魚全屬定居型一類，不是回遊型，故而味道特別鮮美。每到金秋十月，漁民們就用密網在湖中揚帆隨風跑網。漁民們多把鮮銀魚曬製成淡銀魚乾。如果趕上好天氣，銀魚乾雪白得象蘿蔔絲一樣。陰天涼乾的銀魚就泛黃了。雖然色澤不一樣，但它們的營養價值都很高。在100克銀魚乾中，，含蛋白質72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，還含有鈣、磷、鐵等，具有益脾、潤肺、補腎、去虛等功能，適宜脾胃虛弱的人食用。
鄱湖銀魚主要分布在都昌縣境內的南峰、薌溪、萬戶、西源、周溪等鄉所屬的酬池湖、撮箕湖、石牌湖內。都昌鎮所屬後河頸還有一種紅眼銀魚。過去，全縣每年都可在鄱陽湖中捕撈到大量的銀魚，曬制的乾品超過10萬斤。80年代初，乾品產量曾達到16萬斤。但令人痛惜的是近年來，由於酷魚濫捕，甚至動用電網擊魚，致使湖內銀魚數量急劇下降。再加上圍墾和向湖內排放的污水污物日益增多，銀魚的繁殖和生長環境都惡化了，銀魚乾品產量今天只有幾千斤了。如果再不採取措施，鄱湖銀魚將很有可能從人們的餐桌上消失。
