鄉下濃湯

鄉下濃湯是一道西式湯菜，主要原料為火腿、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥和圓白菜。。

食材明細

主料

熟火腿絲 100克

鄉下濃湯

洋蔥半個

番茄1個

胡蘿蔔半根

圓白菜300克

西芹1根

月桂葉1片

麵粉4大匙

橄欖油 4大匙

清湯5杯

輔料

番茄醬1大匙

鹽 1小匙

胡椒粉適量

製作方法

鄉下濃湯

1、番茄洗淨，放入熱水中燙煮一下，之後泡冷水，剝去外皮，切成小片。

2、洋蔥、胡蘿蔔和圓白菜分別洗淨切絲；西芹整根洗淨，連葉子切成3長段。

3、用油先將熟火腿絲和洋蔥絲炒軟，繼續加入其他蔬菜料和番茄醬，炒至菜料變軟。

4、鍋中用橄欖油將麵粉炒香，加入清湯攪勻，倒入炒蔬菜的鍋中，再加月桂葉，以小火煮約15分鐘，至蔬菜軟爛，揀出西芹段和月桂葉，加鹽和胡椒粉調味。

製作提示

奶油糊做法：先將奶油溶化後，將（奶油、麵粉、鹽、奶水、水、雞蛋、香草片1顆）奶油糊奶同置容器中拌勻，先以強微波3分鐘，取出攪拌後再以強微波3分鐘烹調，待涼後，即可以保鮮盒儲存冰櫃冷藏室。