運泉

另外,泉水本身就是中藥材的一種。 大陸的找泉是參照《煎茶水記》的。 運泉是一種十分奢侈的服務。

運泉

簡單的說,運泉就是為茶人提供尋泉送泉的勞務服務的商業組織。這是專為飲茶者服務的行業。此業始於明代。“運泉”二字最早出現在明朝萬曆年間浙江嘉興人李日華所寫的《運泉約》中。在此之前並無“運泉”之詞。

發起原因

新世紀運泉的發起人於雁峰。他們的名字叫:茗泉郵驛
經過研究於雁峰發現:自唐朝以來,凡盛世茶泉乃和。
盛世已經到來,目前茶市甚興。正是運泉行業進入市場最佳時機。
茶人重視水質,"真水"又不是隨處可汲,於是這門特殊服務行業--運泉業應運而生。
在中國大陸已經消失300餘年,但在27年前台灣還有操此業者,多是茶藝館購買,5加侖一桶的泉水時價50-70元台幣(這是台灣人池宗憲1985年發表在《聯合報》的一篇文章《運泉賣水泡好茶》)。
如今,喝厭了有氯氣的消毒自來水的民眾,總想"淨化"水質,嘗到甘洌甜美的泉水,而且有人以專車送運到府,惟恐花錢買泉心不疼。
另外,泉水本身就是中藥材的一種。《本草》中早有記載。在眾多科學家證明純淨水長期飲用影響人體健康的今天,飲用原生態泉水未嘗不是一個好事。
茶人嗜茶,本來就是一種文化現象,可當今的茶道茶藝經沒有泉文化,這難道不是一種悲哀么?
自《煎茶水記》起,文人雅士,權貴富賈千里跋涉尋泉煮茶之事常有,試想:坐於家中,不必跋涉千里而可得佳泉之水,實在是一種快事。

經驗與技巧

運泉人一要會找泉,二要會品水。
大陸的找泉是參照《煎茶水記》的。因為只有《煎茶水記》中的泉是有文化內涵及歷史底蘊的。是參照而不是按部就班,茗泉郵驛說:1300以後的今天,諸多泉已經有了變化。有的泉可以煮茶,有的就不可以。但是,就什麼泉可以取水,什麼泉不可以取水,茗泉郵驛並沒有透露,說這屬於商業秘密。
同一口泉,秋季最佳。
全年以端午節11時45分到12時15分取的"午時水"最佳,可經年不壞,賣價亦高平時一倍。

運泉的特點

運泉是一種十分奢侈的服務。

原因

1、它是一種象徵。歷代文人雅士、權貴富賈才可以得到的事。
2、有極強的滿足欲。
3、100%按顧客嗜好定製。
4、目前中國境內僅有一個組織在做此事。
5、這是諸多茶人夢寐以求的,可是這種服務是90%的茶人可望而不可求的。

運泉的出處

松雨齋《運泉約》:吾輩竹雪神期,松風齒頰,暫隨飲啄人間,終擬逍遙物外。名山未即,塵海何辭!然而搜奇鍊句,液瀝易枯;滌滯洗蒙,茗泉不廢。月團三百,喜拆魚緘;槐火一篝,驚翻蟹眼。陸季疵之著述,既奉典刑;張又新之編摩,能無鼓吹。昔衛公宦達中書,頗煩遞水,杜老潛居夔峽,險叫濕雲。今者,環處惠麓,逾二百里而遙;問渡松陵,不三四日而致。登新捐舊,轉手妙若轆轤;取便費廉,用力省於桔槔。凡吾清士,鹹赴嘉盟。運惠水:每壇償舟力費銀三分,水壇壇價及壇蓋自備不計。水至,走報各友,令人自抬。每月上旬斂銀,中旬運水。月運一次,以致清新。願者書號於左,以便登冊,並開壇數,如數付銀。某月某日是付。松雨齋主人謹訂

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