名稱
迷你腸仔包
原料
主料
高筋麵粉80g、低筋麵粉20g、酵母粉1.5g、細砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無鹽黃油10g。
配料
腸仔6根、蛋液少許、馬蘇里拉乳酪適量、番茄醬少許。
做法
1.所有粉類混合，堆成粉牆，糖和鹽撒一邊，酵母粉撒另一邊；
2.中間加入蛋液，一邊混合，一邊慢慢加入清水；
3.揉成光滑麵團後，加入黃油；
4.繼續揉麵團，揉至擴展階段；
5.將麵團揉圓，收至盆中，放置溫暖處發酵；
6.待麵團發酵至2倍大，取出，重新排氣揉圓；
7.將麵團均勻分成6份，滾圓後鬆弛15分鐘；
8.鬆弛後的麵團擀成橢圓形；
9.翻面，壓薄一個長底邊；
10.自上而下捲成條狀，接口處捏緊；
11.將麵團搓成長條，兩頭相接、捏緊；
12.整成數字“0”的形狀，放置溫暖濕潤處進行最後發酵；
13.發酵結束後，表面刷蛋液；
14.將腸仔放在麵團的中間；
15.表面放適量的馬蘇里拉乳酪；
16.擠上少許番茄醬，烤箱180度預熱，放入中層，上下火，15分鐘左右。
做法二
原料：
高粉160g、低粉40g、酵母粉3g、細砂糖32g、鹽3g、奶粉8g、全蛋液20g、水104g、黃油20g、腸仔12根、蛋液少許、馬蘇里拉乳酪適量、番茄醬少許.
做法：
1、高粉和低粉混合，加糖、鹽和酵母粉，加入蛋液和清水，讓麵包機揉15分鐘後加入黃油，繼續揉至擴展階段進行發酵；
2、待麵團發酵至2倍大，取出，排氣揉圓，將麵團均勻分成12份，滾圓後鬆弛15分鐘；
3、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面，壓薄一個長底邊，自上而下捲成條狀，接口處捏緊.，將麵團搓成長條，兩頭捏緊，整成圓圈狀，將腸仔放在麵團的中間，放置溫暖濕潤處進行最後發酵；
4、當發到兩倍大後，表面刷蛋液，放適量的馬蘇里拉乳酪絲，擠上少許番茄醬；
5、烤箱180度預熱，放入中層，上下火，15分鐘左右。
小貼士
1.酵母粉和鹽、糖不要放在一起，否則會失去活性；
2.麵團揉至擴展階段即可，不必到完全階段；
3.如果買不到合適大小的腸仔包，可以將腸仔切段；
4.還可根據自己的喜好，加少許沙拉醬、乾燥蔥末等。
做法三
用料
•高筋麵粉270克
輔料
•熱狗腸6個
•酵母粉5克
•食鹽2克
•白糖40克
•牛奶105克
•黃油30克
•雞蛋1個
迷你腸仔包的做法
1.牛奶、蛋液、白糖和鹽先在麵包桶里混勻
2.再倒入高粉，最後放上酵母
3.一個程式之後放入黃油，再選擇2個和面程式
4.揉至完全擴展階段，拉出薄膜
5.麵團進行第一發酵，發至兩倍大
6.取出麵團排氣，醒20分鐘
7.麵團分成6份，取一份擀皮
8.對摺
9.放上小火腿腸
10.纏繞在火腿腸上
11.卷好
12.放入模子中
13.全部做好後，放入在烤盤上，第二次發酵到1.5倍。
14.發酵好後，刷蛋液
15.預熱烤箱180度，上下火烤15分鐘左右即可
烹飪技巧
廚房小語：烤制時間依據自家烤箱而定，上色後加蓋錫紙。
