迷你四喜丸子

迷你四喜丸子是一道美食，原料有8分瘦豬肉250克、荸薺3個、姜1小塊、蔥一截、雞蛋1個、小油菜適量、生抽2大勺、老1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、澱粉2小勺、香油1小勺、白鬍椒粉、鹽少許。

做法：

1、將豬肉洗淨剁碎。

2、荸薺洗淨去皮後切成小碎粒，蔥姜切成末。

3、將雞蛋打入肉餡，加入 料酒，生抽，蔥末，薑末，荸薺末，香油適量白鬍椒粉及鹽朝一個方面攪拌。

4、攪拌好後再乾澱粉還是朝一個方面拌勻。

5、取適量肉餡，放於手掌中，兩隻手來回的交換摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型。

6、鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出。

7、炒鍋中倒入油5成熱時，放入二片姜，用中小火煸出香味後，倒入生抽，老抽，糖，加入適量水， 加入炸好的肉圓，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。

8、肉圓快要出鍋時氽小油菜，鍋中水燒開滴幾滴油加一點鹽，放入油菜焯到剛變色即撈出，擺在盤中。

9、肉圓改成大火收湯，待湯汁兒粘稠後關火，將燉好的肉圓放上油菜盤中即可。

注意事項：

1、豬好最好選用肥瘦相間的，肉最好是自已剁，不要剁成肉泥了否則口感不好。

2、反覆在手中摔打肉圓能使口感很結實有彈性。

3、肉圓不需要炸太久，炸成型就好。