農家樂鄉村游之餐飲服務

農家樂鄉村游之餐飲服務

《農家樂鄉村游之餐飲服務》是2011年旅遊教育出版社出版的圖書,作者是家家樂(鄉村游)服務寶典編委會。

基本信息

內容簡介

本書為農民朋友和對投資農家樂(鄉村游)有興趣的朋友提供了切實可行的經營指導方案。全書共分為三大部分,即餐飲服務管理、餐飲知識必備、餐飲服務妙招。分步驟介紹了如何節省食材能源成本、如何進行原材料成本核算、如何應對餐飲服務的特殊情況、如何進行餐飲促銷,以及從事餐飲服務須知的飲食衛生常識、餐廳服務安全知識、中國各大菜系、烹飪常識、酒水知識、飲食習慣與風俗、餐飲服務常識、餐飲促銷須具備的心理學常識等針對性非常強的實用知識。

目錄

餐飲服務管理

第一步:節省食材、能源成本有絕招

第二步:學會原材料成本核算

第三步:了解一點兒飲食衛生常識

第四步:餐廳服務安全知識早知道

餐飲知識必備

第五步:認識中國各大菜系

第六步:了解一點兒烹飪常識

第七步:了解一點兒酒水常識

第八步:了解一點兒飲食習慣與風俗

餐飲服務妙招

第九步:熟悉餐飲服務常識

第十步:餐飲服務特殊情況巧應對

第十一步:清楚餐飲促銷必備的心理學常識

……

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