農家木盆蒸雞

"調料炸菜絲40克，小洋蔥頭200克，蔥白50克，紅椒10克，薑片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，紅棗50克，色拉油30克，蚝油15克，味素8克，糖8克，生粉15克。 1、小洋蔥頭去皮

材料

嫩雞1隻（毛重約1000克）。調料炸菜絲40克，小洋蔥頭200克，蔥白50克，紅椒10克，薑片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，紅棗50克，色拉油30克，蚝油15克，味素8克，糖8克，生粉15克。

做法

1、小洋蔥頭去皮,洗淨後切成重約2克的塊；紅椒洗淨,切成長5厘米、寬0.5厘米的絲；紅棗洗淨，切細絲；蔥白洗淨，切長6厘米的段；雞宰殺，去毛，從腹部開膛取出內臟，洗淨；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蔥頭塊小火煸炒8分鐘，取出。
2、整雞加入蚝油、味素、糖、生粉抓勻；將炸菜絲、乾蔥頭、紅棗絲、薑片與雞調勻，放入木桶內隔水大火蒸15分鐘至熟，取出揀去炸菜絲、紅棗絲、薑片。
3、雞肉剁成重約20克一個的塊，按照雞的原型擺入盤中，上面放紅椒絲、蔥白段、姜花即可。