農家土菜爆豆角

農家土菜爆豆角是由豆角為主要食材做成的一道菜品，屬於湘菜。

所需食材

主料：

長豇豆350g

輔料：

油適量、鹽適量、大蒜瓣適量、朝天椒適量、乾豆豉適量、豆瓣醬適量、蚝油少量

製作方法

1.準備好大蒜和辣椒。

2.取一勺乾豆豉。

3.豆角先焯一道開水。

4.鍋內油燒熱，放一勺豆瓣醬下鍋小火煸炒。

5.放入大蒜瓣一同煸炒。

6.炒出香味之後，豆角和豆豉一同下鍋。

7.放鹽。

8.放辣椒。

9.豆角炒透、炒熟後，放少量的蚝油炒勻即可出鍋 。

食用須知

豆角富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。