辣醬黃瓜

原料：

醃黃瓜8000克，乾辣椒80克，白糖30克，面醬4000克。

做法：

1、將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控乾，裝進布袋投入面醬中浸泡，每天翻動2-3次；
2、醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控乾鹹汁，拌入乾辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮乾亮即成。

注意事項：

1、要注意布袋內外的清潔，特別是袋錶面不可沾上污物帶入缸內；
2、黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會好，影響質量。
成品菜色澤淺紅，甜辣可口。