辣味腸血

辣味腸血是一道川菜，主料：豬大腸 鴨血(白鴨) 酸白菜 辣椒(紅、尖) 青蒜，製作工藝，小火煨煮，口感家常菜 口味。食療作用養心安神，腎調養食譜 補陽食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜。

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬大腸300克

輔料：

鴨血(白鴨)150克 酸白菜15克 辣椒(紅、尖)30克 青蒜15克

調料：

大蒜（白皮）5克 姜3克 花椒5克 豆瓣辣醬15克 鹽10克 白砂糖10克

製作：

1. 豬腸清理乾淨，用鹽搓清粘液，再用清水沖淨；
2. 鴨血、酸菜切成塊狀；3辣椒、青蒜切段備用；
3. 豬腸先煮一次，再切成2厘米長的段，與鴨血、酸菜同置於鍋中備用；
4. 炒鍋倒入油燒熱，爆香姜、蒜、辣豆瓣醬後，將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮；
5. 待湯汁滾起，加入濕澱粉勾芡，即倒入鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中，並加入青蒜用小火煨煮40分鐘；
6. 待香味透出，即可盛盤，與五更爐一起上桌； 食前澆上麻油，味道更香。