輻射保鮮

利用放射性元素的γ射線輻照果品，從而保鮮貯藏水果的方法。 中國在1984年批准了馬鈴薯等7種輻照食品的商業化套用。 在世界範圍內已有70種以上的食品允許採用輻照處理延長貯期或貨架期，除蟲或滅菌防腐。

輻射保鮮(fruit preservation by irradiation)
利用放射性元素的γ射線輻照果品，從而保鮮貯藏水果的方法。輻照後延長果品貯藏或貨架期，減少採後損失。
γ射線輻照能夠殺滅病原微生物或抑制其生長，殺滅有害昆蟲，使其不育或降低其繁殖力，延緩水果的成熟過程，抑制後熟和衰老，保持水果新鮮度。即使在完全殺菌的吸收劑量下［25千戈瑞(kGy)］，也不導致果品溫度上升。到1986年，已有美國、前蘇聯、日本等33個國家批准或暫時批准了共19種輻照食品的商業化套用。中國在1984年批准了馬鈴薯等7種輻照食品的商業化套用。全世界已有20多個商業性輻射器用於食品輻照。在世界範圍內已有70種以上的食品允許採用輻照處理延長貯期或貨架期，除蟲或滅菌防腐。
輻照作為一種采後處理技術，其套用前影產限。對某些熱帶水果如杧果、番木瓜和香蕉的輻照除蟲和殺菌防腐雖然是可行的，但比用其他方法，則較不經濟。果品輻照保鮮的成功取決於品種和成熟度、輻照劑量、半透性包裝材料、輻照前化學藥劑處理和貯藏溫度。