軟燒魚

用料

材料	用量
鯽魚	1200克（4條）
老薑	1小塊
蒜	4瓣
泡菜	1小碗（泡姜、泡蘿蔔、泡椒）
豆瓣醬	1大勺
香蔥
胡椒末
糖
花椒末
水澱粉
鹽

做法

1. 鯽魚收拾好	軟燒魚
2. 老薑剁成末，蒜、泡姜、泡蘿、泡椒剁細混合	軟燒魚
3. 鍋里放油，下老薑末，再下鯽魚	軟燒魚
4. 煎炸至兩面黃	軟燒魚
5. 鍋中留底油，放入豆瓣醬	軟燒魚
6. 再放入蒜和泡菜末，略炒香	軟燒魚
7. 加入清水，加入少許糖、胡椒末和花椒末，煮沸後，小火5分鐘	軟燒魚
8. 再入炸好的魚放入湯中，中小火2分鐘後	軟燒魚
9. 給魚翻個面，再2分鐘後	軟燒魚
10. 小心撈起魚，撒上香蔥	軟燒魚
11. 湯汁用水澱粉勾欠，撒上鹽	軟燒魚
12. 澆在炸好的魚上，即可	軟燒魚