軟冰淇淋機介紹
軟冰淇淋的定義：軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機生產出來的一種半流固態型冷凍甜品，由於沒有經過硬化處理，因此軟冰淇淋的口感特別細膩圓潤香滑。優質的軟冰淇淋應該入口即化，如果長時間在室溫下不熔是因為為迎合消費者需求在冰淇淋配料中添加了穩定劑（固化劑）所致。添加適當的穩定劑可以使冰淇淋長時間成型和適當的改善冰淇淋的口感。無疑穩定劑越多的冰淇淋質量越低，。優質的冰淇淋入口即化，不會長時間不融化。
冰淇淋機就是專門用來生在製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。軟冰淇淋機的結構包括：壓縮機、冷凝器、蒸發器（三者統稱製冷系統）、攪拌電機、料缸、電路板、以及整體框架及外殼。
軟冰淇淋機售價國內外不等，歐美頂尖的泰勒冰淇淋機以及日本的日世冰淇淋機售價基本在10萬元人民幣以上，國內領先的海川冰淇淋機售價1萬-3萬之間，比較適合冰淇淋店和甜品店使用。
海川單頭軟冰淇淋機
軟冰淇淋機
海川三頭軟冰淇淋機軟冰淇機常見分類
冰淇淋機一般按出料口的數量分為單頭,三頭,七頭或更多頭的冰淇淋機
單頭冰淇淋機只有一個儲料缸一個製冷缸和一個出料口,同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋.這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般適用於小的酒吧,咖啡店.西餐廳,KTV,網咖等對冰淇淋的產量和口味要求不多的場合.價格相對比較便宜,這種冰淇淋機體積小巧,重量輕80KG左右,功率一般在750W-1800W之間.
有兩個儲料缸兩個製冷缸和三個出料口,同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機市場
三頭冰淇淋機圖片上比較常見.重量一般在150KG,功率在1700W-4000W之間不等.適合各類冰淇淋店,西餐廳,酒吧,咖啡店,電影院等對冰淇淋產量和口味要求比較多的場合使用
（三頭冰淇淋機圖片）
有三個儲料缸很三個製冷缸和五個做冰淇淋的頭，可以出五種顏色及五種口味的冰淇淋。其中是三種純口味的和兩張混合口味的。這種冰淇淋機載市場上的價格都是在八千左右。
又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機,這種冰淇淋機為近兩年來的新產品和新機型.有四個儲料缸四個製冷缸和七個出料口.同時可以放入四種口味的冰淇淋料液,可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋.由於同時生產口味比較多.特別適合那些對產品口味要求比較多的場合,以前需要兩台機器才能辦到的事情，現在一台機器就可以搞定了,此款機型的出現，徹底打破了傳統冰淇淋機生產顏色口味單一的局限.因此此款機型一推出.深受一些經營者的追捧和喜愛.紛紛訂購
冰淇淋機按高矮又可分為台式冰淇淋機和立式冰淇淋機。
台式冰淇淋機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰淇淋機也可直接擺放在吧檯上.而立式則屬於大眾機型。外賣堂賣都可以.由於台式機器設計結構緊湊，不利於散熱.因此立式機器的散熱性要優於台式機.因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機
按照冰淇淋機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機.現在廠家生產大多數機器都採用封閉式壓縮機.
按冰淇淋機每小時的產量可分為10升以下,10-20升 20-30 30-40 40升以上.一般冰淇淋機是以產量來劃分型號.如7228 ,其中28表示的就是每小時的產量為28升.當然冰淇淋機在實際工作過程中的產量和所標明的產量是有差異的.這和冰淇淋機的質量以及使用的環境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關係.因此好的冰淇淋在同樣的環境溫度與入料溫度相同的情況下產量要優於其他的冰淇淋機.如果一台機器在惡劣的環境溫度下仍然可以保持較好的產量，則說明這台機器的性能要相對好一些.這一點只有在使用過程中才能慢慢體會.
如果按照生產冰淇淋的類型來分可分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機兩類. 軟冰淇淋機就是KFC那種甜筒或新地的冰淇淋.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那種冰淇淋.一般軟式冰淇淋必須要使用冰淇淋機才能製得.軟冰淇淋的溫度在-3度左右.而硬冰淇淋可以自己通過冰櫃冷凍製得.但是效果和效率都遠遠不及使用硬冰淇淋機生產的冰淇淋. 因為硬冰淇淋要求速凍,既在冰淇淋機生產好的軟態的冰淇淋放入-20度以下的冷凍櫃,速凍的目的是為防止冰淇淋中的水分在冷凍過程中形成冰粒.保持冰淇淋的質地細膩.因此如果想要製作義大利冰淇淋.需要有一台製冷溫度在-18到-23度的硬冰淇淋展示櫃.
硬冰淇淋機目前國產冰淇淋機的價格一般在5000-2萬之間不等.而進口的冰淇淋機價格最便宜的也要4萬多
軟冰淇淋機的日常維護
製冷缸的清洗為保證冰淇淋消費者的健康，提高機器零部件的使用壽命，您必須每天對製冷缸進行一次清洗。 （1）按清洗鍵，將料缸內漿料全部排出，按停止鍵。 （2）用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。 （3）按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。 （4）用清水清洗2—3遍，停機。 （5）關掉電源，拆洗各零部件。 a、擰出液閥側面四個鏍釘，取下出液閥組件。 b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。 c、從製冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。 d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請及時更換。 e、按拆卸相反的步驟將零件裝好。
機身的清洗消費者需要的是美觀，清潔衛生的機器，請隨時保持機身外表清潔，您可以用溫毛巾檫拭機身，清除污漬，不可用水沖洗，以免電器發生故障。
清洗冷凝器工作一段時間冷凝器會粘滿灰塵影響散熱，製冷效果差，清洗具體時間視操作環境可三個月到半年不等，清洗前要關掉電源，務必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風機即可清理乾淨。
傳動調整機器使用時間長之後，攪拌系統傳動皮帶可能拉長，需要調整，出現的現象就是皮帶打滑，機器運轉一會之後突然停機，東貝系列的軟冰淇淋機數碼管上會顯示"NL"字樣，同時蜂鳴器發出長時間規律間斷響聲，此時要斷開電源，拆下機器左側面板，用扳手調整固定在電機下方的螺絲（具體情況因機器型號不同略有差異，請撥打售後電話進行諮詢）遇到此情況並非機器出現故障，調整皮帶前必須停機斷電，皮帶調整鬆緊適宜後機器恢復正常。
軟冰淇淋機的消毒清洗
使用冰淇淋機製作冰淇淋的方法很簡單，只要將冰淇淋機接通機器銘牌上標明額定電壓電流的電源，冰淇淋機就可以使用了，新購買的冰淇淋機首先要進行消毒清洗工作，消毒清洗的目的是為了保證製作出的冰淇淋符合衛生要求，因此消毒清洗是必須的也是必要的。 冰淇淋機的清洗分兩部分進行 第一部分 冰淇淋機攪拌冷凍缸的攪拌清洗 將固定在機器前面分配閥體上的四個螺母擰下，取下分配閥體，將冷凍缸中的攪拌軸取出，使用1：50的84消毒液浸泡10-15分鐘，使用沾有消毒液的抹布將冷凍缸擦拭一遍，清洗過後使用乾淨的抹布再擦拭一次，將攪拌軸及分配閥體重新安裝上去，冰淇淋機的構造及各部位名稱請參看冰淇淋機說明書上的結構圖示。 BH7236將前面的分配閥體拆下來後就可以看到裡面的攪拌軸了（圖中兩個圓形白色的就是）圖上傳不了可以到冰吧網上面看 第二部分 冰淇淋機儲料槽的清洗 冰淇淋機接通電源後，將盛有消毒液及食品洗滌液的水到入冰淇淋機中，用抹布將儲料槽四周擦拭乾淨，按下冰淇淋機前操作面板上的標有清洗字樣的按鍵。機器攪拌系統啟動，大約1分鐘左右，將機器中的消毒液或洗滌液接出，反覆倒入乾淨的清水清洗，直到接出的水無任何異味時，停機（按停止鍵）。用乾的抹布將冰淇淋機儲料缸的四周擦乾淨即可 至此冰淇淋機的消毒清洗工作完成，接下來便可以進行冰淇淋的製作了。 第一部分的清洗工作大概3天左右進行一次。第二部分則每天都需要進行 注意事項：有的冰淇淋機帶預冷卻功能，這個功能的作用是保持儲料缸中的溫度在5-10度左右，起保鮮作用。實際使用過程中有些商家會宣稱自己的冰淇淋機不用清洗，這實際上是一種誤導。我們知道冰淇淋的成分主要是奶製品，而奶製品是非常容易受到細菌的破壞而迅速腐敗的，特別是在炎熱的夏天，如果晚上不清洗機器，第二天的冰淇淋的細菌肯定會超標的。一旦給消費者吃出問題，那么是得不償失的。再此提醒廣大商家注意日常操作過程中的衛生問題，一定要保證衛生安全，而晚上不不清洗冰淇淋機的另一個問題是回到液體漿料分層，次日在進行生產時製作出的冰淇淋口感極差，由於冰淇淋料中的水自然析出，某些原料中的一些成分會與金屬離子發生反映而導致料液變黑。
軟冰淇淋機的安裝調試
冰淇淋機的安裝調試與使用實際上都是非常簡單的，但是對於初次使用者來說還是有必要在這裡說明一下，希望本文可以給大家一些有益的參考。
冰淇淋機的運輸：一般情況冰淇淋機的包裝分兩種，一種是純木木架包裝，一種是紙箱包裝，不管是採用哪種包裝方式，都是為了方便機器的運輸與使用，由於軟質冰淇淋機一般的重量都在150公斤-250公斤左右，因此普通客戶一兩個人是無法搬運的，正規貨站都會有叉車進行裝卸，但是一些小的貨站沒有這些裝備，只能靠人工裝卸，因此運輸過程中存在對機器潛在的傷害，最常見的就是冰淇淋機的外觀遭到碰撞或者有一些劃痕，在此提醒購買機器的客戶朋友，這些碰撞和劃痕在所難免，一般不會對設備本身的使用造成影響，只是嚴重的劃痕會對冰淇淋機本身的美觀有一定的影響，這種情況一般比較少見，只是提醒大家一下。遇到這種情況可以跟貨運公司協商或理賠。 冰淇淋機搬運過程中注意的事項就是不要傾斜超過30度即可，經過傾斜搬運後要儘量放置一段時間在使用，主要是擔心製冷劑回流，一旦製冷劑回流至壓縮機裡面，那么在開機時就會有可能使冰淇淋機的壓縮機損壞，這可不是質量問題喔~ 所以請大家千萬要注意 冰淇淋機千萬不可平躺放置或搬運。
冰淇淋機安裝問題：一般在國內使用的冰淇淋機的電源要求大都是220V/50HZ，而國外有的是220V/60HZ 如韓國,有的是110V/60HZ如日本等，如果您要將國內的機器帶到國外使用或者將國外的機器帶到國內使用，確認相應電氣要求後，需要購買相應的轉換器連線才能使用，在使用前要將冰淇淋機的接線連線上三項插頭，或者直接連線到空氣開關上。在選擇連線插頭時要注意冰淇淋機的額定輸入功率是多少，一般2.2KW以下的機器使用10安培的插頭（10A插頭）即可，2.2KW-3.5KW的使用16安培的插頭（16A插頭)，那么相應的請插座要選用10A或者16A的插座，如果插座和插頭不匹配會無法連線上去的，如果使用低於額定電流要求的電源接線則有可能導致電源線發熱或短路，如果您對用電方面不是很懂就找個電工師傅幫忙接一下就OK了。另外對於使用380V電源的冰淇淋機要單獨接線，購買前請確認您的使用場所可以滿足接線要求。
冰淇淋機製冷系統測試：電源接線完成後，接下來就可以進行冰淇淋機的調試工作了，調試前請先對冰淇淋機進行消毒和清洗，消毒和清晰請參考其他相關文章。 冰淇淋機清洗好後，接通電源，打開冰淇淋機的開關，數碼管顯示00字樣，按下啟動按鈕（沒有放料的情況），此時冰淇淋機LED數碼顯示板上的數字會發生變化，約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音，接著觀察數碼管上的數字是否會發生向上的變化（如果是溫度控制型數碼管會顯示溫度不斷向下變化），發生連續的變化時說明制uozhe冷系統運轉正常，此時要立即停機，因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明製冷系統有問題或者控制板電路有問題。對於沒有數碼管的冰淇淋機或者數碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查製冷系統運轉是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體（前面的接料筏）插下，將攪拌軸取出，開機運行用手直接觸摸製冷缸感覺溫度有無變化即可判斷。 如果冰淇淋機製冷正常，則可以直接將調好的冰淇淋漿料倒入機器中進行初次製作試機，此時需要對冰淇淋的軟硬度進行調節，關於軟硬度調節將在相關文章中講解。調節軟硬度到正常的需要即可，此時即可進行正常的經營和售賣工作。
常見故障與處理方法
一、產出冰淇淋過軟，不能成型或成型不理想。
軟冰淇淋製作溫度在-7~8度左右黏稠度最佳，成型最好。這個溫度由冷凍缸製冷系統實現，而冷凍缸製冷系統是否工作則由攪拌電機和製冷壓縮機的電流控制。一般軟冰淇淋機(220伏電壓)，當控制電流電壓低於200伏(1.8A)時，製冷壓縮機和攪拌電機都停止工作。在排除冰淇淋漿料配比不當、產品硬度設定太低、擠壓產出速度過快這些操作不當的原因後，就要檢查軟冰淇淋機的機組是否有機械故障。
首先要檢查冷凍缸內的攪拌軸的刮刀是否損壞？刮刀磨損嚴重或損壞，就不能將冷凍缸周壁處達到溫度標準的產品刮下，使得擠壓產出的冰淇淋太軟。需定期檢查刮刀的磨損情況，並及時更換。
其次，軟冰淇淋機製冷系統中一般採用風冷冷凝器，如果受安裝空間的限制，機器周圍沒有足夠的散熱空間，或者冷凝器上面積灰太厚，都會降低冷凝器的換熱效果，甚至導致製冷壓縮機停機。軟冰淇淋機機組應嚴格按照安裝要求進行安裝，保持足夠的散熱空問，冷凝器應儘量處在通風良好的位置，並定期對冷凝器進行清掃。
二、產出的冰淇淋有冰渣。
要使冰淇淋口感細膩滑潤並減少冰渣的產生，就要從冰淇淋機使用的幾個方面來說明了。
1、冰淇淋粉與水的比例不對，加水過量，請嚴格按照冰淇淋粉比例來控制。
2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間。
3、清洗冰淇淋機後，沒有將缸體內的水排放乾淨。
4、靜置時間不夠。攪拌均勻後的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時間稍長更好，期間可多次攪拌），這一過程稱為老化。你會發現老化後的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產出來的冰淇淋糕體更細膩，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質量欠佳，導致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
6、最常見的現象就是早上剛剛生產好的冰淇淋吃起來口感特別的柔滑，在某個時間段比如1-2個小時冰淇淋機沒有任何產出銷售的情況，這時產出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺。產生這一現象的主要原因是由於冰淇淋在冰淇淋機裡面長時間沒有銷售，冰淇淋機製冷缸中的冰淇淋經過反覆的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結晶，因此就會出現上述現象了，解決方法就是把冰淇淋用乾淨容器接出，再倒入儲料缸融化再生產，並儘快產出售賣。
三、機器凍缸。
冰淇淋機凍缸，在冰淇淋機使用中，特別是最初使用冰淇淋機會經常出現的問題，出現凍缸的原因分以下五點：
1、漿料含水不可太多，水太多容易結冰，如果結冰自然就會造成冰淇淋機凍缸了，請嚴格按照比例配比漿料。
2、製冷凍缸兩邊產出量差別太大，冰淇淋產出量少的一邊容易出現凍缸現象。避免辦法：如果兩種口味相同，在產出量少的出料口擠壓產出幾個冰淇淋倒入出產量多的那一側儲料缸，使兩邊產出量保持基本平衡。如果是不同的口味，需要在銷售時儘量保持產出量平衡。
3、清洗冰淇淋機後攪拌缸內的水沒有放乾淨，這種情況也很極易造成結冰凍缸現象。
4、儲料缸已經沒有漿料，但冰淇淋機仍然在製冷，此時極易凍缸。請注意隨時加料。
5、長時間沒有產出冰淇淋，且機器在不停地製冷，此時也極易造成凍缸現象。避免辦法：超過30分鐘沒有產出冰淇淋，請暫停冰淇淋機，或產出一些冰淇淋倒回對應的儲料缸內。
出現凍缸後解決的辦法
凍缸時輕則不能產出冰淇淋，嚴重將造成減速機或電機的損壞，請注意正當操作，特別是在機器產出銷售時要經常查看儲料缸中是否有冰淇淋漿液，如果沒有要及時補充，避免冰淇淋機凍缸現象的發生。
一般機器凍缸時會聽到機器內部攪拌軸與機器製冷缸的摩擦造成的噪音，聽到這種聲音時首先關閉冰淇淋機的電源，查看儲料缸中是否有冰淇淋漿料，如果沒有則加滿漿料即可。如果凍缸後打不出冰淇淋，而儲料缸中仍然有冰淇淋漿料，則需要將冰淇淋機停止工作30分鐘左右等待製冷缸中的冰淇淋融化即可。
