賽螃蟹蒸蛋

賽螃蟹蒸蛋是一道以螃蟹為主要食材製作的家常菜。調料主要為白鬍椒粉，姜醋汁，紅醋汁紅等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

用料

蛋白	蛋黃
紅醋汁	白鬍椒粉
姜醋汁	紅醋汁

做法一

蛋白蛋黃分開，都倒一點黃酒和白鬍椒粉攪拌

水開後先蒸蛋白，基本凝固後把蛋黃倒上

蛋黃也凝固就好了。取出切片

賽螃蟹蒸蛋

蘸著吃螃蟹的 那種姜醋汁，或者是吃滷水的那種紅醋汁都可以

做法二

材料

小梭子蟹、鹹鴨蛋黃、紅辣椒

香蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹酒、澱粉。

製作步驟

賽螃蟹蒸蛋組圖

1、 紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上乾澱粉

2、 鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。

3、 將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。

4、 鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾。

做法三

·1.將魚肉切成小丁；加鹽與料酒少許醃一會；

·2.打蛋清

·3.將花椰菜過水，放入油鍋煸炒；取出擺放在盤子一周；

·4.鍋中倒油，魚丁和薑末一起下鍋略炒，炒至魚肉發白時倒入雞清液；

·5.小火翻炒，加鹽；再加入一點白糖吊鮮味；

·6.最後在起鍋前撒入少許醋；